V型球阀和V型切断球阀通常在以下工况中使用：
1. 高温高压工况：由于其金属球体和硬质合金封座的特性，可以在高温高压的工况下使用，例如在石油、天然气、化工等行业中的高温高压管道系统中。
2. 腐蚀性介质工况：采用耐腐蚀材料，如不锈钢、合金钢等，以抵御腐蚀性介质的侵蚀。因此，在处理腐蚀性介质的工况中，常常被选用。
3. 悬浮固体颗粒工况：球体设计为V型，可以避免固体颗粒在球体上积聚，从而减少介质流道的阻塞和堵塞。因此，在处理悬浮固体颗粒的工况中用于阻塞或切断介质流动。
4. 高流速工况：设计为V型，具有较低的流阻和较小的压降，适用于高流速的工况，例如在输送液体或气体流速较高的管道系统中使用。
需要注意的是，具体的工况应该根据实际应用情况来选择合适的阀门类型和规格，并遵循相应的安装、使用和维护规程，以确保阀门的正常运行和使用寿命。